Cannavà
Albero:
portamento espanso, medie dimensioni internodi medio corti foglie piccole di colore verde profondo
Frutto:
piccola intorno al grammo, ogivale, simmetrica, invaiatura medio precoce omogenea
Olio:
profumo intenso di oliva acerba, note di erba appena tagliata e pomodoro.
Accostamenti consigliati:
carni e legumi
250 ml / 500 ml / 750 ml / 3 L / 5 L
Carolea
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L'albero
Albero di medie dimensioni, di notevole vigoria. Foglie larghe di colore verde argento.
Il frutto
Frutto grande ovoidale, a duplice attitudine olio e mensa.
L'Olio
Colore giallo verde. Profumo armonico e ampio con note di erbe di campo e pomodoro. Gusto elegante ed equilibrato con note di mela acerba.
Accostamenti consigliati
Pesci, carni bianche, isalata.
250 ml / 500 ml / 750 ml / 3 L / 5 L
Frantoio
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L'albero
Albero di medie dimensioni e vigoria. Foglie medie di colore verde chiaro.
Il frutto
Frutto medio-piccolo oblungo.
L'Olio
Olio colore verde. Profumo intenso di erba appena tagliata e frutta bianca. Gusto amaro e piccante decisi, note di erba e 
mandorle.
Accostamenti consigliati
Carni rosse, legumi, selvaggina.
250 ml / 500 ml / 750 ml / 3 L / 5 L
Leccino
L'albero
Albero di medie dimensioni. Foglie medie, colore verde intenso.
Il frutto
Frutto di medie dimensioni ellittico.
L'Olio
Colore verde intenso. Profumo di erbe aromatiche, dolce ed armonico. Gusto del sentore di mandorla dolce ed essenze mediterranee.
Accostamenti consigliati
Bruschetta, carne, legumi.
250 ml / 500 ml / 750 ml / 3 L / 5 L
Roggianella
L'albero
Albero di piccole dimensioni e modesta vigoria. Foglie piccole di colore verde chiaro.
Il frutto
Frutto medio tondeggiante.
L'Olio
Colore verde tenue. Profumo di note verdi di erbe officinali e 
carciofo. Gusto amaro e piccante di media intensità, sentore di mandorla ed erbe aromatiche.
Accostamenti consigliati
Pesce, carni bianche, isalata.
250 ml / 500 ml / 750 ml / 3 L / 5 L
