Analisi Gustativa

Dopo aver inserito in bocca una quantità di olio equivalente ad un cucchiaio di tè, roteare il liquido sulla lingua e nelle parti posteriori della cavità orale in maniera da poter percepire tutte le sensazioni tattili sprigionate dall’olio grazie all’ingresso dell’aria.

Dopo qualche secondo l’olio sprigionerà svariate sensazioni, da quelle dolci alle più amare con persistenze speziate. Tutte caratteristiche benefiche ed appropriate.

Un olio molto amaro può derivare da cultivar particolarmente ricche di polifenoli. Oli con accenni speziati provengono da olive raccolte all’invaiatura – la giusta maturazione – e molite con i più moderni processi meccanici. 

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